大蒜的功效和作用是什么？

大蒜有哪些功效和作用？大蒜对人体有什么好处？大蒜对人有什么好处？大蒜的作用是什么？下面简单介绍一下，供网友参考。

大蒜的功效：消炎杀菌

大蒜自古以来就被视为天然杀菌剂，被称为“天然抗生素”。它没有副作用，是人体循环和神经系统的天然滋补品。几千年来，中国、埃及、印度和其他国家都将大蒜作为食物和传统药物。在美国，大蒜素制剂在人参、银杏等保健药品中一直排名第一，其保健功能妇孺皆知。但在现实生活中，由于大蒜的刺鼻气味，以及人们口味和饮食习惯的不同，很多人日常摄入的大蒜素非常少。

早在1858年，微生物学家路易斯巴斯德就发现了大蒜的抗菌作用。1954年，苏联医学家证实大蒜汁能在3分钟内杀死培养基中的细菌。现代研究证明，大蒜油(葫芦油)能杀灭多种真菌和酵母菌，调节肠道寄生虫，解毒。大蒜素是一种大蒜化合物，也被证明是一种强效抗生素，对志贺氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、结核分枝杆菌、脑膜炎球菌和白喉有抑制作用。大蒜对霍乱的治疗作用早在1758年就有记载。

大蒜挥发油中含有大蒜素，还具有明显的抗炎、杀菌作用，特别是对上呼吸道和消化道感染、真菌性角膜炎、隐孢子虫感染等。

大蒜可抗结核，益肺。研究表明，它具有抗结核作用。大蒜粥对治疗肺结核有一定疗效。制法：取紫皮蒜约30克，去皮，放入沸水中煮1-3分钟，然后捞出，再取糯米50克，放入煮蒜水中，煮成稀粥。粥做好了，把大蒜捣碎再搅拌进粥里，就可以吃了。

口服大蒜冲剂可用于治疗儿童真菌性肺炎。用法：生蒜6 ~ 9g，冷水洗净，捣碎，倒入60 ml开水中，浸泡1小时，去渣，分3次口服(此为1岁儿童每日用量，其他年龄可酌情增减)。用此法治疗后，7 ~ 18天即可痊愈。

大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辛辣成分，对致病菌和寄生虫有很好的杀灭作用，可以预防感冒，缓解发烧、咳嗽、咽痛、鼻塞等感冒症状。

印度医学的创始人查拉克说，“除了难闻的气味，大蒜实际上比黄金更值钱。”俄罗斯医学家说，“大蒜是生长在土壤中的青霉素。”

大蒜的第二个作用是健胃护肝

俗话说“葱有辣眼，蒜有辣心，芥菜有辣鼻。”这里的“蒜辣心”是指吃了大蒜后，心窝里有一种温热的感觉，所以《日华子本草》说它有“散温”的作用。中医认为，大蒜可以暖胃健胃。大蒜的辛温作用可以刺激胃液分泌，增强胃的蠕动，促进胃肠道的血液循环，从而刺激食欲。

大蒜可以解毒清肠，预防肠胃疾病。大蒜能有效抑制和杀灭引起胃肠疾病的幽门螺杆菌等细菌和病毒，清除胃内有毒物质，刺激胃肠粘膜，刺激食欲，加速消化。

大蒜是保护肝脏的食物。大蒜能促进肝脏的解毒功能，保护肝脏免受有毒物质的侵害，因此对肝病(尤其是肝炎，尤其是慢性肝炎)有很好的护理作用。同时，大蒜富含超氧化物歧化酶(SOD)，是自由基的天然清除剂。能抑制脂质过氧化对肝细胞膜脂质层结构的损害，有利于保护肝功能。

大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，排除毒素，减轻肝脏的解毒负担，起到保护肝脏的作用。

功效o

大蒜是保护心血管系统的食物。与洋葱一样，经常食用大蒜可以有效防止高脂饮食引起的血清胆固醇升高、凝血功能增强和纤溶活性(血栓形成因子)降低，减少高血脂、高血压、动脉硬化、血栓形成等心脑血管疾病的发生。大蒜的降血脂作用表现在防止血脂升高，防止高密度脂蛋白降低，提高纤溶活性。临床研究数据表明，血液胆固醇含量高的人，每天服用相当于一瓣大蒜的大蒜丸，胆固醇含量降低9%。

大蒜有一定的降血压作用。有人用大蒜酊治疗100例高血压，40%的患者血压下降30毫米汞柱。服药3-5天后，头晕、头痛等症状逐渐消失，服药一个多月后，血压趋于平稳。

根据澳大利亚阿德莱德大学研究人员的最新研究，吃大蒜对降低血压有很大的帮助，其效果不亚于一些降压药。在实验中，研究人员要求受试者每天服用含有大蒜素的营养补充剂，持续3至6个月，对照组服用安慰剂。结果显示，服用大蒜素营养补充剂的高血压患者，高压平均降低8.4毫米汞柱，低压(舒张压)平均降低7.3毫米汞柱。

另外发现，血压越高，服用大蒜素后血压下降越大。美国阿拉巴马大学的科学家认为，大蒜释放的少量硫化氢可以促进人体内产生一种可以舒张血管、增加血流量、防止血液凝固和氧化的化合物，因此大蒜可以降低人体的血压。

经常吃大蒜可以有效防治心脑血管疾病。因为大蒜可以降低血小板的“粘性”，防止动脉扭曲硬化(即动脉粥样硬化)，使血小板无法粘在血管内壁。大蒜还能防止心脑血管脂肪沉积，诱导组织内脂肪代谢，显著增加纤溶活性，降低胆固醇，抑制血小板聚集，降低血浆浓度，增加小动脉扩张，促进血管舒张，调节血压，增加血管通透性，从而抑制血栓形成，预防动脉硬化。每天吃2 ~ 3瓣大蒜是降低血压最好最简单的方法。大蒜可以帮助体内保持适量的酶，避免高血压。

此外，大蒜还有提高免疫力、控制血糖的作用，有助于防治糖尿病。大蒜中的大蒜素可以影响肝脏中糖原的合成，降低其血糖水平，具有直接降低血糖水平的作用。